Receitas

Plantas cítricas, com frutos deliciosos e comestíveis.

 

Todas as nossas variedades de plantas cítricas produzem frutos comestíveis certificados, cada um com o seu próprio sabor e características distintas.

A sua Citrina não serve só para decorar, é uma árvore de fruto única, desenvolvida para produzir pequenos e deliciosos futos. Uma cozinha ou casa com uma Citrina irá desfrutar de frutos diretos da árvore; e nada sabe tão bem e nada é mais saudável. 

As nossas pequenas árvores foram amorosamente nutridas para dar apenas os melhores ingredientes naturais. A fruta Citrina é altamente versátil, permitindo-lhe experimentar com qualquer coisa, desde cocktails a sobremesas para os pratos principais, e encantar os hóspedes, com os seus produtos feitos em casa. Com tantas possibilidades excitantes, ir-se-á preparar para começar a experimentar no seu bar ou cozinha imediatamente... então, para o ajudar a começar, aqui estão algumas receitas experimentadas e testadas, para cada uma das nossas variedades de frutas...

Escolha o seu fruto favorito

 

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Calamondin

Chá de Calamondin

Ingredients

  • 3 fatias raiz de gengibre
  • 1 pau de canela
  • 2 frutos Calamondin
  • 500ml de água

 

Preparação

Num bule de chá, coloque o gengibre, a canela e o Calamondin.

Adicione água quente e deixe em infusão por 5 minutos.


 

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Calamondin

Camarões ceviche com Calamondin

Ingredientes (4 Pax)

  • 200g de camarões cozido (descascados)
  • 1/2 abacate
  • 1/2 pimentão vermelho
  • 1/2 pimentão amarelo
  • 1 cebola roxa pequena
  • 2 cebolinhos
  • 10 tomates cherry (cortados em dois)
  • Coentros frescos
  • Sumo de 8 Calamondins
  • Raspa de 4 Calamondins
  • Sumo de 3 Limões Lakeland
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal e Pimenta

Preparação

Numa taça, corte todos os ingredientes aos cubos.

Adicione os camarões, o sumo de Lakeland, o sumo e a raspa de Calamondin, o azeite, sal e pimenta.

Mexa bem, tape e deixe repousar no frigorífico (20/30 minutos).

Adicione folhas de coentros antes de servir.

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Limão Meyer

Beijo Francês

Ingredientes

  • 50ml vodka
  • 25ml puré de framboesa
  • 12.5ml Sumo de Limão Meyer
  • 2 fresh framboesa
  • 120ml sumo de abacaxi

Preparation

Esfriar um copo de Martini com gelo e água.

Coloque todos os ingredientes num shaker, adicione gelo e agitar durante 5 segundos.

Pressione duas vezes e despeje na taça de Martini frio.

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Limão Meyer
Tartlet merengue de Limão Meyer

Ingredientes (4 Pax)

Para o recheio:

  • 8 tartes (compre numa loja)
  • Sumo de 1 ou 2 Limões
  • 100g de açúcar "custard" 
  • 2 ovos
  • 85g de manteiga sem sal

Para o merengue

  • 3 claras de ovo
  • 150g de açúcar granulado

Preparação

Numa panela, adicione o sumo de Limão com manteiga. Derreta em lume brando.

Numa taça, misture os ovos com o açúcar, mexendo vigorosamente, depois despeje a manteiga derretida e o sumo de Limão sobre a mistura.

Coloque a mistura na panela e cozinhe (3 min.) até o Meyer parecer engrossar.

Despeje este creme Meyer nas tartes e leve ao figorífico.

Bata as claras dos ovos enquanto adiciona metade do açúcar e continue batendo até alcançar um merengue muito firme. Adicione o restante açúcar no final para terminar o merengue.

Com um saco de pasteleiro desenhe pequenos espigões nas tartes, depois queime com um maçarico.

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 Lima Kaffir

Vieiras com Lima Kaffir e Caril Verde

Ingredientes (4 Pax)

  • 8 veiras
  • 1 shallot (cebola pequena)
  • 150cl de natas
  • 150cl de vinho branco
  • 4 folhas de Lima Kaffir
  • 1 colher de sopa de Thai (pasta de caril verde)
  • Flor de Sal
  • Pimenta

Preparação:

Pique a cebola finamente. Numa panela, derrame o vinho branco, adicione a cebola e ferva (3/4 min). Deixe o álcool evaporar, depois adicione as folhas de Lima Kaffir.
Deixe reduzir, adicione as natas e a pasta de caril. Ferva de novo (3/4 min). Misture o molho num liquidificador e passe através de uma peneira. Ajuste o tempero.

Frite as vieiras com uma flor de sal (2 min cada lado), depois adicione a pimenta. Decore o prato e despeje o molho de Lima Kaffir à volta das vieiras.