Receitas com Lamai - Lima Kaffir


As nossas pequenas árvores foram amorosamente nutridas para dar apenas os melhores ingredientes naturais. A fruta Citrina é altamente versátil, permitindo-lhe experimentar com qualquer coisa, desde cocktails a sobremesas para os pratos principais, e encantar os hóspedes, com os seus produtos feitos em casa. Com tantas possibilidades excitantes, ir-se-á preparar para começar a experimentar no seu bar ou cozinha imediatamente... então, para o ajudar a começar, aqui estão algumas receitas experimentadas e testadas, para cada uma das nossas variedades de frutas... 

Lima Kaffir - Lamai
Sopa Thai com Tofu e folhas de Lima Kaffir

 

Ingredientes

150g cogumelos shiitake

  • 15ml azeite
  • 2 cebolinhas (picadas)
  • 10ml sumo limão Lakeland
  • 4 folhas lima kaffir
  • 2 cebolinhos verdes
  • 225g tofu (aos cubos)
  • 30ml (2 colheres de sopa) vinagre de arroz
  • 30ml (2 colheres de sopa) molho de peixe (nuoc-mâm)
  • 1 lata de leite de côco (400ml)
  • 100g cenoura (em fatias finas)
  • 1/2 litro caldo galinha ou de vegetais
  • 50g "mange-tout"
  • Sal e Pimenta
  • Algumas folhas de coentros

Preparação

Numa panela, frite os cogumelos no azeite sobre lume alto até o líquido evaporar (5/6 min). Adicione o sal e a pimenta.

Adicione as cebolinhas picadas e o tofu e deixe fritar (2/3 min), regue com o vinagre e o molho de peixe. Adicione o leite de côco, as folhas da Lima Kaffir, o sumo de Lakeland e as cenouras.

Deixe ferver (10 min) em lume brando. Adicione o “mange-tout” e deixe cozinhar (5/6 min).

Para obter uma sopa cremosa, coloque o caldo de galinha ou vegetais num liquidificador (1 min).

Ajuste o tempero e sirva com folhas de coentros.










Lima Kaffir - Lamai
Vieiras com Lima Kaffir e Caril Verde

 

Ingredientes (4 Pax)

  • 8 veiras
  • 1 shallot (cebola pequena)
  • 150cl de natas
  • 150cl de vinho branco
  • 4 folhas de Lima Kaffir
  • 1 colher de sopa de Thai (pasta de caril verde)
  • Flor de Sal
  • Pimenta

Preparação:

Pique a cebola finamente. Numa panela, derrame o vinho branco, adicione a cebola e ferva (3/4 min). Deixe o álcool evaporar, depois adicione as folhas de Lima Kaffir.
Deixe reduzir, adicione as natas e a pasta de caril. Ferva de novo (3/4 min). Misture o molho num liquidificador e passe através de uma peneira. Ajuste o tempero.

Frite as vieiras com uma flor de sal (2 min cada lado), depois adicione a pimenta. Decore o prato e despeje o molho de Lima Kaffir à volta das vieiras.

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