Onze bomen zijn liefdevol verzorgd om alleen de beste natuurlijke ingrediënten te geven. Citrina-fruit is zeer veelzijdig, waardoor je kunt experimenteren met alles, van cocktails tot desserts tot hoofdgerechten- en gasten versteld doen staan met je zelfgekweekte producten. Met zoveel opwindende mogelijkheden, zul je graag meteen beginnen met spelen in je bar of keuken... dus om je op weg te helpen, zijn hier enkele beproefde recepten voor elk van onze fruitsoorten ...
Lakeland Citroen - LyviaIngrediënten (6 pp.)
Voorbereiding
Klop de eierdooiers met 60g suiker om ze te blancheren en het volume te verdubbelen. Voeg de mascarpone in verschillende delen toe en blijf kloppen.
Neem de schil van twee Lakelands, blancheer ze (10 sec) in kokend water. Maak een sap met 4 Lakeland (80g).
Voeg de schillen en 20g van het Lakeland-sap toe aan de mascarpone-bereiding.
Klop de eiwitten met een paar druppels Lakeland-sap en voeg voorzichtig 50g suiker toe.
Voeg de eiwitten toe aan de mascarponecréme van Lakeland.
Bereid de siroop voor door de limoncello te mengen met 60 g Lakeland-sap en 30g resterende suiker.
Geniet van de koekjes met de citroensiroop en doe ze in "Verrines"(glaasjes) Bedek met de mascarponecréme.
Koel (minimaal 4 uur). Bestrooi met cacao voor het serveren.
Lakeland Citroen - LyviaIngrediënten (4 pp.)
Voorbereiding
Maak de sint-jakobsschelpen schoon en snijd ze in dunne horizontale ronde reepjes.
Maak een marinade met het Lakeland-sap en olijfolie
Verdeel de sint-jakobsschelpen over een schaal en giet de marinade erover.
Voeg partjes van 2 Lakeland toe en leg ze op de sint-jakobsschelpen met enkele blaadjes dragon.
Breng op smaak met de fleur en de sel en roze peper.
