Rezepten - Kumquat Nagami - Ophelia


Unsere Bäume wurden liebevoll gezüchtet, sodass sie nur die besten Zutaten hervorbringen. Die Früchte der Citrina Pflanzen sind wahnsinnig vielseitig und eignen sich damit wunderbar zum Experimentieren - von Cocktails über Desserts bis hin zu Hauptgerichten. Sie können Ihre Gäste damit begeistern. Mit so vielen aufregenden Möglichkeiten haben Sie den Freiraum sich mit der Pflanze auszuprobieren. Um Ihnen ein wenig zu helfen, haben wir Ihnen hier schon einmal eine kleine Auswahl an Rezepten mit Ihrer Citrinapflanze zusammengestellt… 

Kumquat - Ophelia
Kumquat Nagami mit Mousse au Chocolate

 

Zutaten

  • 140g schwarze Schokolade (70% Kakao-Anteil) Pontagruel
  • 30g ungesalzene Butter
  • 4 Eiweiß
  • 20g Kristallzucker
  • 10 kumquats Nagami

Zubereitung

Zerlassen Sie die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle.

Währenddessen schlagen Sie das Eiweiß und fügen den Zucker hinzu. Schlagen Sie einige Minuten weiter, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Mischen Sie die Schokolade und die Butter. Fügen Sie einen Teil des Eiweiß hinzu und schlagen erneut die Masse.
Gießen Sie die Schokoladenmasse über das restliche Eiweiß. Rühren Sie so lange, bis sich das Eiweiß gut mit der Schokolade verbunden hat.
Geben Sie das Mousse au Chocolat in eine Schüssel und lassen Sie es im Kühlschrank ruhen (mínd. 1 Stunde).
Schneiden Sie die Kumquats in der Mitte durch und entnehmen Sie das Fruchtfleisch.
Geben Sie das Mousse au Chocolat in einen Spritzbeutel und füllen Sie die Kumquats.


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